雅致沉香网 优质的沉香树品种能够产出优质的沉香，譬如奇楠沉香这个品种，产出来的香质量特别的好。而普通的沉香苗呢？产出来的优质沉香是什么味道呢？沉香除了蜜香、乳香、清凉等令人喜爱较为常见的味道之外，有些沉香还会带有酸味、腥臭等味道。只有足够优质的沉香，其香韵才会显得醇厚。沉香因沉香树的品种不同、产地不同、结香部位与时间长短的差异，有着不同的类别。同样是沉香，其味道如果细细品来，内中也是颇有些不同之处的。
沉香贵为众香之首，是一种独特的香料，直至科学发达的今天仍无法人工合成。其香气表现是由不同的芳香物质混合挥发。沉香中不同的芳香有机化合物，其发热点也有所不同，其有机化合物挥发出的香气也各有不同，由此组合而成的沉香香气丰富多样。沉香本身属于油脂挥发后所散发出来的香味，但沉香的油脂自然挥发速度极慢。其香味也不是持续散发出来，而是一阵一阵的、断续的幽香。这便是有些香友感觉有时闻不到沉香香味的重要原因。
当常温下品闻沉香或者是用隔火烘焙或直接燃烧的方式加热沉香时，沉香的香气最初并不是呈球形漫散，而是呈线性漂移，这股香气更像是一缕缕无形的烟，悠悠地飘着。一直到这股香气飘开很远后，才慢慢散开，最终完全弥散在整个空间内。
上等优质沉香的香味是稳定的，但并不是一成不变的。同一块沉香在不同温湿度的环境下香味有着不同的表现，这是由于沉香的油脂当中含有大量的芳香物质，而这些芳香物质发香点的不同也形成了沉香百转千回的香韵。高品质沉香的香韵有着规律性的变化。煎香时，沉香的味道还分头香、中段、尾香等阶段，焦与不焦之间都有各自不同的香味。
大部分优质沉香的香味，最大的特点是以甜、凉、香、醇为主。在众多的香气中，甜香相对比较多一些，但是沉香的香气绝不是单一的，而是天然混合香气，这种香气的复合性正是沉香的主要香气特征。如何产出优质的沉香呢？种植十分关键，首先要选择好的品种，譬如选择一些瑞香科里的优质品种，还有就是奇楠沉香里的优质品种，这几类树产出来的香如今市面上都是十分不错很受欢迎的。
远在唐宋时期，勤劳智慧的中国人就已经开始尝试人工结香了。据《中华本草》记载，种植20年以上的沉香树，树高15米、胸径20厘米以上者，就能进行人工结香。而实际上人工结香的操作往往会选择树龄40年，胸高直径35厘米以上的沉香树，在其1.5米以上的树干上刀砍3、4厘米深的口子使其受伤，它自会分泌树脂，历经数年后即可割取沉香。采收沉香时会造成新的伤口，仍可继续凝结沉香，如此可往复采香。通过一些资料与文献的记载，我们得，沉香这类产品，它的品质最好并不看产地，但是如果同等条件下的话，海南沉香要比其他产地好很多。可以看出，在没有现代科技的帮助下，结香周期是非常长的，而且沉香树的成熟后具有旺盛的生命力能够促使树脂分泌也很重要，这些都是能够结出品质上乘沉香的有利条件。当然，我们都深知，时间就是最有力量的所在，树需要时间的供养、结香也需要时间的沉淀，如沉香才是优质的沉香。
此外，现代人工栽培沉香树都是植株造林，这种种植规模也是在明代以后逐渐形成的。沉香树生命力很强，能够适应各种热带和亚热带环境，而且对土壤的要求不高越是贫瘠的土地越容易结出好香。像有名的富森红土沉香，其出产地周围就富含矿产，但是沉香树的生长速度却是非常缓慢的。
在沉香的结香过程中，最重要的莫过于时间了，但凡质优的沉香非百年而不可得。沉香正如人生一般，丰富的阅历会带给人成长，在成长之中始终保持一个赤子之心才是最宝贵之处，这也正是沉香的魅力所在。如果要说现代沉香的品质已经没有古代沉香的品质高了，那么还是有失偏颇之处，现代的科学技术已经能够利用沉香树的结香原理来使用生物结香法让其自然结香，科研人员的辛勤研究与付出，也是时间的沉淀，与沉香的形成异曲同工，结香的过程也需要经过一番养护和技术跟进，如今现代沉香的品质已经随着科学含量的提高而不断提升了。
